ขนมปังโรเซ่กุ้งทอด

376 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 12 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ขนมปังโรเซ่กุ้งทอด ขนมปังปังเนื้อนุ่มด้านบนมีซอสโรเซ่ที่ทำจากมายองเนสผสมโคชูจังให้มีรสเปรี้ยว หวานเล็กน้อย ตามด้วยกุ้งทอด ก่อนนำเข้าอบก็บีบซอสโรเซ่ด้านบนกุ้งอีกเล็กน้อย

INGREDIENTS

แป้งขนมปังญี่ปุ่น
230
กรัม
นมผง
20
กรัม
เกลือป่น
2
กรัม
น้ำตาลทราย
20
กรัม
ยีสต์
4
กรัม
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
นมสดชนิดจืด
115
กรัม
เนยสดชนิดจืด
35
กรัม
กุ้งทอด และมายองเนส สำหรับตกแต่ง
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากันสำหรับทาขนมปัง
มายองเนสสำหรับบีบตกแต่ง
อุปกรณ์: เครื่องตีเค้ก ไม้คลึงแป้ง แปรงเพสทรี ขวดบีบ ผ้าขาวบาง
ซอสโรเซ่
มายองเนส
4
ช้อนโต๊ะ
โคชูจัง
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
2
ช้อนชา
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา

METHOD

1. ใส่แป้งขนมปัง นมผง เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในโถตีเค้ก เปิดเครื่องตีเค้กด้วยความเร็วต่ำ ผสมให้ส่วนผสมของแห้งเข้ากัน  แล้วจึงใส่ไข่ไก่ และนม ตีต่อจนส่วนผสมแป้งโดว์เริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกัน จากนั้นค่อยๆใส่เนยจนหมด ตีต่อจนแป้งโดว์ได้ที่ (ทดสอบโดยดึงแป้งขึ้นมา หากแป้งมีความยืดหยุ่นดึงแล้วไม่ขาด หรือสามารถยืดออกมาเป็นแผ่นฟิล์มบางๆได้) นำแป้งโดว์ออกจากโถตี รวบแป้งให้เป็นก้อนกลม คลึงเก็บแป้งโดว์ให้ผิวหน้าโดว์เรียบตึง วางแป้งโดว์ใส่อ่างผสม ปิดด้วยพลาสติกแรป พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า

2. ระหว่างนั้นผสมมายองเนส โคชูจัง ซีอิ๊วญี่ปุ่น และน้ำตาล ในอ่างผสม คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ขวดบีบ พักไว้

3. พอแป้งโดว์ครบเวลา นำแป้งโดว์ออกจากอ่าง นวดไล่อากาศเล็กน้อย แบ่งแป้งโดว์ออกเป็นก้อน ก้อนละ 40 กรัม คลึงเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขาบางชุบน้ำหมาด พักไว้ประมาณ 5 นาที

4. ขึ้นรูปขนมปังโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้แป้งบางทางยาว ใช้หลังช้อนกาแฟ กดแป้งตรงกลางเป็นแถวจากบนสุดมาล่างสุด จากนั้นบีบซอสโรเซ่เป็นเส้นตรงกลาง วางกุ้งทอด กดให้แน่น พักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่าหรือประมาณ 1 ชั่วโมง

5. ระหว่างรอแป้งโดว์ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ไฟบน ล่าง พักไว้ พอแป้งโดว์ได้ที่ ทาไข่ไก่บนเนื้อขนมปังให้ทั่ว โรยพาร์สเลย์สับ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 15 นาที นำออกจากเตา บีบตกแต่งหน้าด้วยซอสโรเซ่และมายองเนส พักไว้บนตะแกรง รอให้หายร้อน

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS