เต้าหู้ก้อนทอด

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ใส่เต้าหู้ทั้งก้อนลงต้มในนํ้าเดือดนานประมาณ 2 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้า ห่อด้วยผ้าขาวบาง ทับด้วยของหนักเพื่อไล่นํ้า บดเต้าหู้ด้วยส้อมหรือที่บดมือจนละเอียด ใส่อ่างผสม ใส่เนื้อกุ้ง นวดพอเข้ากัน ตามด้วยไข่ นํ้าตาล เกลือ แป้งข้าวโพด และเกล็ดขนมปังป่น นวดพอเข้ากัน ใส่ใบต้นหอม นวดอีกครั้งจนเข้ากัน ปั้นเป็นก้อนทรงกระบอก นํ้าหนัก 30 กรัม ทำจนหมด

2. ตั้งกระทะนํ้ามันบนไฟกลางพอร้อน อุณหภูมิประมาณ 160-170 องศาเซลเซียส ใส่เต้าหู้ปั้นก้อนลงทอดจนสุกเหลืองทั่วตักขึ้นพักให้สะเด็ดนํ้ามัน

3. ทำซอสโดยใส่นํ้าส้มสายชูบัลซามิก นํ้าตาล ซีอิ๊วญี่ปุ่น และนํ้า ลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายนํ้าเล็กน้อย เคี่ยวสักครู่ ใส่นํ้าขิง ปิดไฟ

4. จัดเต้าหู้ก้อนทอดใส่จาน ราดซอสเสิร์ฟพร้อมผักสลัดและมะเขือเทศราชินี

สูตรอาหารโดย บุปผา กิิตติกุล