เต้าหู้ธัญพืช

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 29.02.2024

METHOD

1. ทำน้ำนมถั่วเหลืองโดยล้างถั่วเหลืองให้สะอาด 2 รอบ แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำาถั่วเหลืองมาปั่นกับน้ำจนละเอียด กรองผ่านผ้าขาวบาง นำน้ำนมถั่วเหลืองใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน โดยหมั่นคนตลอดเวลาประมาณ 25 นาที ปิดไฟ พักไว้

2. ทำาธัญพืชเชื่อมโดยล้างถั่วแดงให้สะอาด แช่น้ำไว้ 8 ชั่วโมง ส่วนถั่วเขียวและลูกเดือยก็ทำเช่นเดียวกัน จากนั้นนำธัญพืชแต่ละชนิดไปต้มจนสุกนุ่ม ใส่น้ำตาล 30 กรัม เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ทำเช่นเดียวกันกับถั่วเขียว และลูกเดือย (โดยใส่น้ำตาลชนิดละ 30 กรัม) แช่เย็น พักไว้

3. โรยผงวุ้นลงในหม้อน้ำนมถั่วเหลืองใช้พายไม้คนจนผงวุ้นกระจายเข้ากันทั่วพักไว้นาน 15 นาที เพื่อให้ผงวุ้นดูดน้ำได้เต็มที่ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนพอเดือดและวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล ลดเป็นไฟอ่อน รอให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง เทใส่ถ้วยแก้ว พักให้เต้าหู้เซ็ตตัว (นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจะทำให้เนื้อเต้าหู้อร่อยขึ้น) หยอดหน้าเต้าหู้ด้วยธัญพืชเชื่อม เสิร์ฟ