SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ไก่ย่างมอซซาเรลลาซอสเพสโต้จานนี้ถือเป็นอาหารสุขภาพแบบอร่อยก็ว่าได้ เลือกใช้อกไก่ไม่ติดหนัง นำมาอบกับมอซซาเรลลาชีสและมะเขือเทศเชอร์รี ออกเปรี้ยวอมหวาน กินกับซอสเพสโต้เค็มๆมัน
INGREDIENTS
อกไก่เลาะหนัง (อกละ 120 กรัม)
2
อก
น้ำมันมะกอก
2
ช้อนโต๊ะ
มอซซาเรลลาชีส
4
แผ่น
มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง
10
ลูก
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นตามชอบ
ซอสเพสโต้
ใบโหระพา
1 1/2
ถ้วย
ไพน์นัทอบ
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่
4
กลีบ
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
1/3
ถ้วย
น้ำอุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
พริกไทยขาวป่น
1/8
ช้อนชา
METHOD
1. ทำซอสเพสโต้โดยลวกใบโหระพาในน้ำเดือดจัด ตักขึ้นแช่น้ำเย็น บีบน้ำให้แห้ง นำไปโขลกกับไพน์นัท และกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ปรับรสตามชอบ
2. เตรียมอกไก่โดยใช้มีดแล่อกไก่ตามขวางแต่อย่าให้ชิ้นขาดจากกัน แบะอกไก่ออกวางบนเขียง ใช้ที่ทุบเนื้อค่อยๆทุบอกไก่ให้บางลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำอกไก่ 1 อกลงย่างให้พอสุกกึ่งหนึ่ง กลับด้านชิ้นไก่ วางมอซซาเรลลาชีส 2 แผ่น และมะเขือเทศเชอร์รี ปิดฝากระทะ อบต่อ 2 นาที ปิดไฟ ตักอกไก่ขึ้นพักไว้ ทำเช่นเดียวกันกับไก่อีกชิ้น
3. จัดเสิร์ฟโดยตักอกไก่ใส่จาน ราดด้วยซอสเพสโต้
