ไก่ย่างมอซซาเรลลาซอสเพสโต้

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 06.08.2020

METHOD

1. ทำซอสเพสโต้โดยลวกใบโหระพาในน้ำเดือดจัด ตักขึ้นแช่น้ำเย็น บีบน้ำให้แห้ง นำไปโขลกกับไพน์นัท และกระเทียมจนละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น น้ำอุ่น ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ปรับรสตามชอบ

2. เตรียมอกไก่โดยใช้มีดแล่อกไก่ตามขวางแต่อย่าให้ชิ้นขาดจากกัน แบะอกไก่ออกวางบนเขียง ใช้ที่ทุบเนื้อค่อยๆทุบอกไก่ให้บางลง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อนนำอกไก่ 1 อกลงย่างให้พอสุกกึ่งหนึ่ง กลับด้านชิ้นไก่ วางมอซซาเรลลาชีส 2 แผ่น และมะเขือเทศเชอร์รี ปิดฝากระทะ อบต่อ 2 นาที ปิดไฟ ตักอกไก่ขึ้นพักไว้ ทำเช่นเดียวกันกับไก่อีกชิ้น

3. จัดเสิร์ฟโดยตักอกไก่ใส่จาน ราดด้วยซอสเพสโต้