สลัดมะเขือยาวย่าง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 23.04.2020

METHOD

1. ทำน้ำสลัดเลมอนโดยตีกระเทียม น้ำเลมอน เกลือ และน้ำผึ้ง ด้วยตะกร้อในชามแก้วจนเข้ากันดี ค่อยๆใส่น้ำมันมะกอกทีละน้อย ตีด้วยตะกร้อจนเข้ากันดีและน้ำมันมะกอกหมด ใส่ผิวเลมอนขูด และพาร์สเลย์ ตีต่อพอเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน และมีกลิ่นหอมผิวเลมอน

2. ล้างมะเขือยาวทั้งสองสี หั่นแว่นบางแล้วเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อยพอทั่ว จากนั้นล้างมะเขือเทศเชอร์รี ผ่าครึ่ง แล้วเคล้าด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ ปริมาณเล็กน้อยเช่นเดียวกัน เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะก้นตื้นสำหรับย่างบนไฟกลางใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอกระทะร้อนจัดจึงนำมะเขือยาวทั้งสองสีลงย่างจนสุกนุ่ม ใส่จานเตรียมไว้ นำมะเขือเทศมาย่างจนสุกเช่นกันใส่จาน เตรียมไว้

4. จัดมะเขือยาวและมะเขือเทศย่างใส่จาน ราดน้ำสลัดเลมอนปริมาณตามชอบ โรยใบโหระพา ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ