SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ปลาทูย่างทานคู่กับน้ำปลาหวานเชื่อว่าน่าจะเป็นอีก 1 เมนูโปรดของสาวๆเป็นแน่ เนื้อปลาทูสดๆนำมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยจากนั้นซับน้ำให้แห้ง นำมาย่างบนเตาถ่าน ค่อยๆย่างให้เนื้อปลาสุกทั่ว กลิ่นหอมๆโชยมา ระหว่างนั้นเตรียมส่วนของน้ำปลาหวาน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในหม้อยกขึ้นตั้งเคี่ยวบนเตาไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนส่วนผสมน้ำตาลละลาย ใส่ขิงเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปจนน้ำปลาหวานข้น พักไว้ พอดีกับเนื้อปลาที่ย่างสุก จัดใส่จานกินคู่กับผักแนมตามใจชอบ
INGREDIENTS
ปลาทูสด (ตัวละ 60 กรัม)
5
ตัว
หอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับตกแต่ง
ผักชีสำหรับกินแนม
น้ำปลาหวาน (ปริมาณ 1/3 ถ้วย)
น้ำ
¼
ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
1
ถ้วย
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ขิงแก่ทั้งเปลือกหั่นแว่นขนาด 1 ซม. บุบพอแตก
2
ชิ้น
METHOD
1. ควักเหงือกและไส้ปลาทูออก ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งสนิท นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟอ่อนจนสุกทั้งสองด้าน
2. ทำน้ำปลาหวานโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกและเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ขิง เคี่ยวนานประมาณ 20 นาที ตักขิงออก
3. น้ำปลาหวานที่ได้จะมีสีน้ำตาลใส ลักษณะข้นหนืด ไม่ตกผลึก ปิดไฟ
4. จัดปลาทูย่างใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาหวาน ตกแต่งด้วยหอมแดงเจียวและพริกขี้หนูแห้งทอด กินแนมกับผักชี
