SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูยำแบบคนรักสุขภาพต้องยกให้จานนี้ รวมสารพัดเห็ดต่างๆที่นำมาคลุกเคล้ากับน้ำยำที่รสชาติเปรี้ยวปรี้ด จัดจ้าน รสชาติถึงใจแถมยังดีต่อสุขภาพเพราะใช้ชีอิ๊วขาวแทนน้ำปลา รับประกันได้เลยว่ากินหมดจานก็ยังไม่รู้สึกผิด
INGREDIENTS
หอมแขก (50 กรัม) หั่นชิ้น
1
หัว
เห็ดหอมสดหั่น
50
กรัม
เห็ดนางฟ้าฉีกชิ้น
50
กรัม
เห็ดเข็มทองดอกใหญ่
50
กรัม
เห็ดเออรินจิต้นเล็ก
100
กรัม
มะเขือส้มทั้งขั้ว
50
กรัม
ยอดและใบจิงจูฉ่าย
20
กรัม
น้ำมันมะกอกและเกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อย
น้ำยำ
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายไม่ฟอก
1
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่หั่นตามยาว
3
กลีบ
METHOD
1. ทำน้ำยำโดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวและน้ำตาล เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลายชิมรสให้เค็ม เปรี้ยว หวานเล็กน้อย จึงใส่กระเทียมเวลาจะยำ จะได้ความเผ็ดมาจากกระเทียมสด
2. เคล้าหอมแขก เห็ดหอมสด เห็ดนางฟ้าเห็ดเข็มทอง เห็ดเออรินจิ มะเขือส้ม กับน้ำมันมะกอกและเกลือสมุทร (ดอกเกลือ) ปริมาณเล็กน้อยจนทั่ว จากนั้นนำไปย่างในกระทะก้นตื้นจนสุกดี ย่างทีละอย่าง ใส่ทุกอย่างที่ย่างสุกลงชาม ใส่น้ำยำ ยอดและใบจิงจูฉ่ายเคล้าพอทั่ว ตักใส่จาน เสิร์ฟทันที
