ฟักทองย่างกับปลาหมึกมิโสะ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 22.05.2020

METHOD

1. ทำซอสมิโสะปรุงรสโดยผสมมิรินกับสาเกให้เข้ากันในหม้อ ตั้งบนไฟกลาง ต้มจนเดือดให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ประมาณ 3-5 นาทีใส่มิโสะขาว คนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม น้ำตาลพริกป่นญี่ปุ่นและน้ำ คนให้เข้ากัน พอซอสเดือดปิดไฟ พักให้พออุ่น ประมาณ 2-3 นาที ซอสจะมีลักษณะข้นและเหนียวเล็กน้อย ใส่ไข่แดงไข่ไก่ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน กลมกล่อม พักไว้

2. หั่นฟักทองเป็นชิ้นบางติดเปลือกหนาประมาณ 1 ซม. ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง นำฟักทองลงย่างจนสุกและเกรียมสวย ประมาณ2-3 นาที ตักขึ้นพักไว้ นำหนวดปลาหมึกลงย่างพอสุก ประมาณ 1-2 นาที ตักขึ้นคลุกกับซอสมิโสะปรุงรส พักไว้

3. จัดเสิร์ฟโดยจัดหนวดปลาหมึกคลุกซอสวางบนชิ้นฟักทอง ราดซอสมิโสะปรุงรสเล็กน้อย โรยงาขาว จัดยำสาหร่ายญี่ปุ่น วางข้างๆ เสิร์ฟทันที