SERVES
2 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ใส่หอมแขก น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว หอมแดง กระเทียม ขิง ผิวส้มขูด และซอสถั่วเหลือง ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอเดือด ประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
2. หั่นแตงกวาตามขวางประมาณ 3 ท่อน ใช้ปลายด้ามช้อนแกงคว้านเอาเมล็ดแตงกวาออก วางแตงกวาแนวตั้งบนเขียง ใช้มือซ้ายจับแล้วใช้มีดปอกเปลือกขูดและหมุนท่อนแตงกวาไปเรื่อยๆ ให้เนื้อแตงกวาที่ออกมามีลักษณะเป็นเกลียวขดกัน นำแตงกวาที่ได้แช่น้ำเย็นจัด เตรียมไว้ เพื่อให้เนื้อแตงกวากรอบ
3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกบนไฟกลาง ปรุงรสปลาแซลมอนด้วยเกลือ และพริกไทยตามชอบ นำชิ้นปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยเอาด้านหนังลงย่างก่อนจนกรอบ พลิกเนื้อปลา ย่างต่อจนสุก ตักขึ้นพักไว้
4. จัดเสิร์ฟโดยสงแตงกวาขึ้นจากน้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท แล้วเคล้ากับน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ จัดสลัดแตงกวาใส่จาน วางปลาแซลมอนย่าง โรยใบผักชีบนสลัดแตงกวา
อ่านบทความเพิ่มเติม
