SERVES
12 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
แซลมอนแพตตี้หรือโครเกตปลาแซลมอน ทำจากผสมมันบดกับเนื้อปลาแซลมอนนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เป็นของกินเล่นถูกปากทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างเราๆทั้งนั้น
INGREDIENTS
ปลาแซลมอนสดเลาะหนัง
450
กรัม
หอมแขกสับละเอียด
1/2
ถ้วย
มันฝรั่งบด
3/4
ถ้วย
ผักชีลาวสับละเอียด
3
ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์สับหยาบ
2
ช้อนชา
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่นปริมาณตามชอบ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แตงกวาญี่ปุ่นสไลซ์บาง แครอทสไลซ์บาง และยอดวอร์เตอร์เครสสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมสำหรับชุบทอด
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1/2
ถ้วย
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน
1
ฟอง
เกล็ดขนมปังป่นละเอียด
3/4
ถ้วย
ซอสเลมอนมายองเนส
มายองเนส
1/3
ถ้วย
ดิจองมัสตาร์ด
1
ช้อนชา
น้ำเลมอน เกลือสมุทร และพริกไทยดำป่นสำหรับปรุงรส
METHOD
1. สับเนื้อแซลมอนจนละเอียด ใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแขก มันบด ผักชีลาว เคเปอร์ เกลือและพริกไทย ปั้นเป็นก้อน แล้วกดแบนให้มีขนาด 2 นิ้ว นำไปชุบแป้งสาลี ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ พักไว้ในตู้เย็น 10 นาที
2. ทำซอสเลมอนมายองเนสโดยผสมมายองเนส ดิจองมัสตาร์ด ผักชีลาวเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเลมอน เกลือ และพริกไทยตามชอบ
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำแพตตี้แซลมอนลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน จัดใส่จาน ที่รองด้วยแตงกวา แครอทสไลซ์ ตกแต่งด้วยยอดวอเตอร์เครส เสิร์ฟกับซอสเลมอนมายองเนส
อ่านบทความเพ่ิมเติม
