SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูพล่า เมนูที่เต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพรหลากหลายไม่ว่าจะเป็นหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด กินคู่กับน้ำยำรสจัดจ้านทั้งน้ำพริกเผา พริกขี้หนู น้ำมะนาว น้ำตาลและน้ำปลา และที่ขาดไม่ได้เลยคือพระเอกของเราอย่างกุ้งย่างที่นำไปย่างให้สุกกำลังพอดีด้วยเตาถ่านหอมๆ
INGREDIENTS
กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งแม่น้ำ(ตัวละ 100 กรัม)
5
ตัว
หอมแดงซอย
5
หัว
ตะไคร้ซอย
¼
ถ้วย
ใบมะกรูดซอย
2
ช้อนโต๊ะ
โหระพาเด็ดใบ
½
ถ้วย
ผักกาดขาวสำหรับกินแนม
น้ำยำ (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
น้ำพริกเผา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสีเขียวและแดงสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ล้างกุ้งให้สะอาด นำไปย่างบนเตาถ่านด้วยไฟแรง พอสุก แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลัง ใส่จาน เตรียมไว้
2. ทำน้ำยำโดยใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนูน้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำปลา ลงในอ่างผสมคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักไว้
3. นำกุ้งย่างลงเคล้ากับน้ำยำพอเข้ากันใส่หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด และใบโหระพาคลุกเคล้าพอทั่ว
4. ตักใส่จาน กินแนมกับผักกาดขาว เสิร์ฟ
