SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
เนื้ออบ
ข้าวสวย
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
แตงกวาหั่นชิ้นและขิงดองสำหรับกินแนม
พริกน้ำปลา
เนื้ออบ
เนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 นิ้ว
500
กรัม
น้ำ
7 ½
ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก
2
ใบ
ตะไคร้หั่นท่อนขนาด 3 นิ้ว ทุบ
2
ต้น
อบเชยหักท่อนขนาด 1 นิ้ว คั่ว
2
ชิ้น
โป๊ยกั๊กคั่ว
1
ดอก
ผงพะโล้
½
ช้อนชา
ซอสปรุงรส
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย
2
ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน
2
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2 ช้อนโต๊ะ+1
ช้อนชา
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
METHOD
1. ทำเนื้ออบโดยล้างเนื้อ ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำ ใบมะกรูด ตะไคร้ อบเชย โป๊ยกั๊ก และผงพะโล้ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ต้มจนเดือด ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ลดเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนาน 1 ชั่วโมง 30 นาที หรือจนเนื้อสุกนุ่มชิมรสให้เค็มหวานกลมกล่อม ละลายแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ลงไป คนให้ข้นเหนียวปิดไฟ
2. ตักข้าวสวยใส่จาน ตักเนื้ออบราดพอทั่ว ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟกับแตงกวา ขิงดอง และพริกน้ำปลา
สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์
