SERVES
2 ห่อ
LEVEL
ง่าย
เสิร์ฟห่อหมกปลาร้าร้อนๆ คู่กับข้าวเหนียว ผักแกล้มตามชอบ จ้ำคนละจ้ำสองจ้ำ“แซบคักเนาะ กิ๋นแล้วคึดฮอดบ้านตลอดเลย”
INGREDIENTS
หอมแดง
6
หัว
กระเทียมกลีบใหญ่
6
กลีบ
พริกจินดาแดง
6
เม็ด
ตะไคร้บุบหั่นท่อน
4
ท่อน (1 ต้น)
ใบมะกรูดซอยหยาบ
4
ใบ
ปลาร้าปลาดุกหั่นท่อน
1
ตัว
ข้าวเหนียว และผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
อุปกรณ์ ใบตอง และไม้กลัดสำหรับห่อหมก
METHOD
- คั่วหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาในกระทะจนสุกและเปลือกร่อน (หรือใช้วิธีเสียบไม้ย่างก็ได้) ลอกเปลือกหอมแดง และกระเทียม (ยกเว้นพริกจินดาแดง) เตรียมไว้
- โขลกกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ตามด้วยพริกจินดาแดงและตะไคร้ โขลกพอหยาบ และใบมะกรูดซอย ใส่ปลาร้าลงโขลกเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำใบตองมาวางซ้อนกัน 2 ใบ ตักปลาร้าที่ได้ใส่บนใบตอง จากนั้นพับปิด และกลัดด้วยไม้กลัด นำขึ้นย่างบนเตาไฟอ่อน ประมาณ 15-20 นาที
- จัดเสิร์ฟห่อหมกปลาร้าร้อนๆ พร้อมข้าวเหนียว และผักสดตามชอบ
บทความเพิ่มเติม
