SERVES
3-4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ถั่วลูกไก่ต้มสุก
1½
ถ้วย
กระเทียมจีนแกะเปลือก
1
กลีบ
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
1
ช้อนโต๊ะ หรือปริมาณตามชอบ
น้ำต้มถั่วลูกไก่
½
ถ้วย
น้ำมันมะกอกสำหรับราดฮุมมุส
พาร์สเลย์สับสำหรับโรย
ขนมปังฝรั่งเศสหรือผักสดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. นำถั่วลูกไก่ที่ต้มและกระเทียมใส่ลงเครื่องปั่นอาหาร(ใช้ได้ทั้งฟู้ดโปรเซอร์และเบล็นเดอร์)ปั่นจนเนื้อถั่วเนียนละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือ ปั่นรวมกับส่วนผสมทั้งหมดจนละเอียด หากข้นไปเติมน้ำต้มถั่วได้ตามความเหมาะสม ชิมรสให้เค็มตามชอบ
2. ตักฮุมมุสใส่จานแบนเล็ก ใช้ช้อนปาดหน้าให้แบนราดน้ำมันมะกอกตรงกลาง โรยพาร์สเลย์สับเสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศสหรือผักสด
Tips
- ถั่วลูกไก่หรือ chickpea มีโปรตีนสูง ถั่วลูกไก่ชนิดแห้งมีขายตามซูเปอร์มาร์เกตบางแห่ง ต้องแช่น้ำข้ามคืน 1 คืนก่อนนำถั่วไปต้ม หรือแช่ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วต้มในหม้อที่ใส่น้ำจนท่วมถั่วประมาณ 1 นิ้ว ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟแรง 5-8 นาทีจนถั่วสุกนุ่ม (ตักถั่วขึ้นชิมให้ได้ระดับความนุ่มพอดี) ใช้กระชอนตักถั่วขึ้นสะเด็ด น้ำ เก็บน้ำต้มถั่วไว้ใช้ทำฮุมมุสประมาณ ½ ถ้วยที่เหลือนำไปทำน้ำซุปได้
สูตรอาหารโดย กานต์ เหมวิหค
