SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
มันหวานญี่ปุ่นที่ว่าหว๊านหวาน นิยมนำไปเผาหรืออบกิน วันนี้เราจะมาบอกสูตรวิธีกินมันหวานญี่ปุ่นอีกวิธีที่อร่อยไม่แพ้กันนั่นก็คือนำมันหวานญี่ปุ่นมาทอด กลายเป็น "เทมปุระมันหวานญี่ปุ่น"
INGREDIENTS
มันหวานญี่ปุ่น
250
กรัม
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
น้ำเย็นจัด
3/4
ถ้วย
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง)
1 1/4
ถ้วย
เกลือป่นสำหรับแช่มันหวาน
น้ำมันพืชสำหรับทอด
น้ำจิ้มเทมปุระสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- เตรียมมันหวานญี่ปุ่นโดยหั่นมันหวานเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร แช่ไว้ในอ่างน้ำเกลือ หั่นจนมันหวานหมด จากนั้นนำมันหวานขึ้นสะเด็ดน้ำบนตะแกรงจนแห้งสนิท
- ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางเตรียมไว้
- ระหว่างรอน้ำมันร้อนไปผสมแป้งเทมปุระโดยผสมไข่แดงไข่ไก่กับน้ำเย็น ตีให้เข้ากันในอ่างผสม ตามด้วยแป้งสาลี 1 ถ้วย ใช้ตะกร้อคนผสมให้ส่วนผสมแป้งกับไข่เข้ากันดี คลุกมันหวานที่พักไว้ลงในแป้งสาลีที่เหลือ สะบัดแป้งส่วนเกินออกเล็กน้อย จากนั้นชุบลงในอ่างผสมแป้งเปียกที่ผสมไว้ นำลงทอดในน้ำมันที่ร้อนทันที ทำแบบนี้จนมันหวานหมด ทอดจนมันหวานสุกและแป้งเหลืองสวยดี ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- จัดเทมปุระมันหวานใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเทมปุระ
หมายเหตุ
- สามารถดูวิธีทำน้ำจิ้มเทมปุระได้ที่ สูตรน้ำจิ้มเทมปุระ
