SERVES
4-5 คน
LEVEL
ปานกลาง
เมนูขนมหวานไทยตกเเต่งสไตล์ฟิวชั่น ใช้ ลูกเดือย มาต้มจนสุก เติมความหวานหอมด้วยน้ำมะพร้าวเเละเนื้อมะพร้าวอ่อน จัดเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมเผือกหรือกะทก็อร่อยไม่เเพ้กัน
INGREDIENTS
ลูกเดือย ตรา ไร่ทิพย์
150
กรัม
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำมะพร้าว
1 ½
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
½
ถ้วย
ใบเตยมัดปม
3-4
ใบ
แปะก๊วยต้มสุก
½
ถ้วย
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเส้น
½
ถ้วย
แป้งมัน
3
ช้อนโต๊ะ
แป้งท้าวยายม่อม
3
ช้อนโต๊ะ
ไอศกรีมรสเผือกสำหรับจัดเสิร์ฟ
ใบเตยสำหรับตกแต่ง
กะทิราดหน้า
หัวกะทิ
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
½
ช้อนชา
แป้งมัน
1 ½
ช้อนชา
ใบเตยมัดปม
2-3
ใบ
METHOD
- ล้าง ลูกเดือย ตรา ไร่ทิพย์ ให้สะอาด แช่ลูกเดือยในน้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นเทน้ำออก ใส่ลูกเดือยลงในหม้อเติมน้ำให้ท่วมลูกเดือยสูงประมาณ 2 เท่า ยกหม้อตั้งบนไฟกลางค่อนแรง ต้มนาน 20 นาทีจนสุกนุ่ม ตักใส่อ่างน้ำเย็น รอจนลูกเดือยเย็นสนิท ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ใส่ลูกเดือยที่ต้มไว้ น้ำ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทรายและใบเตยลงในหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่แปะก๊วยและเนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมด้วยน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทลงในหม้อ คนให้เข้ากันเเละขนมข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้
- ทำกะทิราดหน้าโดย ใส่หัวกะทิ เกลือสมุทรเเละแป้งมัน คนให้แป้งละลายดี ใส่ใบเตยมัดปมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนกะทิข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
- จัดเสิร์ฟโดยตักเปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อนใส่ชาม วางไอศกรีมรสเผือกตรงกลาง ราดรอบๆด้วยกะทิราดหน้า ตกแต่งด้วยใบเตย เสิร์ฟ
