เปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อน

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก| 29.09.2023

METHOD

1. ล้าง ลูกเดือย ตรา ไร่ทิพย์ ให้สะอาด แช่ลูกเดือยในน้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นเทน้ำออก ใส่ลูกเดือยลงในหม้อเติมน้ำให้ท่วมลูกเดือยสูงประมาณ 2 เท่า ยกหม้อตั้งบนไฟกลางค่อนแรง ต้มนาน 20 นาทีจนสุกนุ่ม ตักใส่อ่างน้ำเย็น รอจนลูกเดือยเย็นสนิท ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 
2. ใส่ลูกเดือยที่ต้มไว้ น้ำ น้ำมะพร้าว น้ำตาลทรายและใบเตยลงในหม้ออีกใบ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด ใส่แปะก๊วยและเนื้อมะพร้าว คนให้เข้ากัน ละลายแป้งมันและแป้งท้าวยายม่อมด้วยน้ำเล็กน้อย จากนั้นเทลงในหม้อ คนให้เข้ากันเเละขนมข้นเหนียว ปิดไฟ พักไว้
3. ทำกะทิราดหน้าโดย ใส่หัวกะทิ เกลือสมุทรเเละแป้งมัน คนให้แป้งละลายดี ใส่ใบเตยมัดปมลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนกะทิข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
4. จัดเสิร์ฟโดยตักเปียกลูกเดือยมะพร้าวอ่อนใส่ชาม วางไอศกรีมรสเผือกตรงกลาง ราดรอบๆด้วยกะทิราดหน้า ตกแต่งด้วยใบเตย เสิร์ฟ