ไข่สะใภ้ทรงเครื่อง

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. โขลกพริกไทยกับรากผักชีและกระเทียมเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่อ่างผสมหมู เคล้าให้เข้ากัน ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล หมักไว้สักครู่ ตั้งกระทะน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อหมูหมักลงผัด ใส่น้ำเล็กน้อย ผัดจนสุกนุ่ม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ เคี่ยวสักครู่จนใส ปิดไฟ

2. ตั้งกระทะน้ำมันที่เหลือบนไฟกลางจนร้อนจัด ต่อยไข่ใส่ถ้วยแล้วค่อยๆใส่ลงทอดจนไข่ขาวสุกเหลืองกรอบ ตักใส่จาน ทอดจนหมด

3. จัดไข่ทอดใส่จาน ตักหมูที่ผัดราด โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูแห้งทอด และใบผักชี ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ

เคล็ดน่ารู้

• การทอดไข่ดาวให้ฟูกรอบ ไข่ต้องใหม่ เวลาทอดในกระทะไข่ขาวจะเป็นก้อนกลม ไม่แบนราบ และที่สำคัญน้ำมันต้องร้อนจัด

สูตรอาหารโดย เยาวภา ขวัษดุษฎี