SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
ไข่ป่าม
ไข่ไก่
3
ฟอง
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
น้ำ
¼
ถ้วย
ใบตองสำหรับรองก้นกระทะ
ไข่อ๊อก
ไข่ไก่
8
ฟอง
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
ไข่มดแดงนึง
1/2
ถ้วย
เห็ดหอมสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
1/2
ถ้วย
ต้นหอมซอย
¼
ถ้วย
ใบตองสำหรับรองก้นกระทะ
METHOD
ไข่ป่าม
1. ต่อยไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ คนจนเกลือละลาย
2. เตรียมใบตองกว้างประมาณ 10 นิ้ว เช็ดให้สะอาด นำมาซ้อนกัน 3 ชั้น วางรองก้นกระทะไว้
3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง เทน้ำลงใต้ใบตอง พอกระทะร้อน เทส่วนผสมลงกลางใบตอง ลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ให้ไอน้ำระอุอยู่ด้านใน จนไข่สุก ปิดไฟ ยกลง
4. ยกใบตองไข่ป่ามออกจากกระทะ จัดใส่จาน เสิร์ฟ
ไข่อ๊อก
1. ต่อยไข่ใส่ชาม ใช้ส้อมตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ คนจนเกลือละลาย
2. เตรียมใบตองกระทงกว้างประมาณ 5 นิ้ว เช็ดให้สะอาด นำมาซ้อนกัน 4 ชั้น สลับหัวท้าย จีบเป็นกระทง ใช้ไม้กลัดกลัดไว้ทั้งสองด้าน
3. เทส่วนผสมลงในกระทง นำไปวางบนตะแกรงเตาถ่าน ย่างด้วยไฟอ่อน พอไข่เริ่มสุก โรยหน้าด้วยไข่มดแดง เห็ดหอม และต้นหอมซอยตามชอบ ย่างต่อจนสุก จัดใส่จาน เสิร์ฟ
