SERVES
ปริมาณ 1 ขวด
LEVEL
ง่าย
'ไชเท้าดองและพริกดองซีอิ๊วเกาหลี' เครื่องเคียงเกาหลียอดนิยม รสเปรี้ยวเค็มเผ็ดช่วยตัดเลี่ยนและเสริมรสอาหาร หลายคนอาจจะเคยเห็นเป็นพริกดองซีอิ๊ว กับไชเท้าดองสีขาวๆ วันนี้เราเอาทั้งสองมารวมกัน อยากตัดเลี่ยนแบบไหน แบบเผ็ดก็กินพริก อยากสดชื่นหน่อยก็กินหัวไชเท้า
INGREDIENTS
หัวไชเท้าหั่นเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร
300
กรัม
พริกจินดาสีเขียว
70
กรัม
น้ำ
1
ถ้วย
ซีอิ๊วญี่ปุ่น
3/4
ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
3/4
ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
อุปกรณ์ ขวดโหลหรือภาชนะมีฝาปิด
METHOD
- ล้างพริกให้สะอาด พักไว้ในตะกร้าหรือใช้กระดาษทิชชูซับให้แห้ง (เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราขณะดอง) และนำหัวไชเท้าหั่นเต๋ามาล้างให้สะอาดสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง พักไว้ให้แห้ง ใส่ลงในขวดโหล เตรียมไว้
- ทำน้ำดองโดยใส่น้ำ ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทรายและเกลือรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือด ปิดไฟ
- เทน้ำดองใส่ขณะที่ยังอุ่นๆลงในขวดโหลจนท่วมดี กดให้พริกและไชเท้าจมหรือใช้ถ้วยเล็กวางทับไว้ รอให้คลายร้อน ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 5-7 วัน จึงนำมารับประทานได้ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1 เดือน
