SERVES
1 คน
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
50
กรัม
ถั่วงอกลวก
1/2
ถ้วย
น้ำตาลโตนดเคี่ยว (1:1)
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
1
ช้อนชา
ซีอิ๊วดำหวาน
1
ช้อนชา
ซอพริกเคี่ยว
1
ช้อนโต๊ะ
เนื้อเปื่อยมี เนื้อวัว เอ็นขา เนื้อวัวสามชั้น เนื้อน่องลาย ตับ ม้าม ลูกชิ้นเนื้อ อย่างละ
2-3
ชิ้น
เครื่องในวัวลวกมี เซ่งจี๊ หัวใจ ผ้าขี้ริ้ว เนื้อวัวส่วนสะโพกหั่นชิ้นบาง อย่างละ
2-3
ชิ้น
ขึ้นฉ่ายหั่น ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวปนกากหมูสำหรับโรย
เครื่องปรุงรสมี น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ฯลฯ
ซอสพริกเคี่ยว
ซอสพริก
1
ถ้วย
น้ำส้มพริกดอง
1/4
ถ้วย
น้ำ
1/2
ถ้วย
METHOD
1. ทำซอสพริกเคี่ยวโดยผสมซอสพริก น้ำส้มพริกดอง และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อ ตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ด
2. ลวกเส้นเล็กในหม้อน้ำเดือดให้สุกใส่ชาม ใส่ถั่วงอก น้ำตาลโตนดเคี่ยว น้ำปลา น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน ซอสพริกเคี่ยว ใส่เนื้อเปื่อยทั้งหมด ลวกลูกชิ้น เครื่องในวัว และเนื้อวัวในหม้อน้ำซุปหรือน้ำเดือดพอสุก ใส่ชามก๋วยเตี๋ยวที่ลวก โรยขึ้นฉ่าย ต้นหอม และกระเทียมเจียวปนกากหมู เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
อ่านบทความเพิ่มเติม
