ก๋วยเตี๋ยวแห้งอุทัยธานี

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 05.02.2020

METHOD

1. ทำพริกดองโดยต้มพริกแห้งกับน้ำในหม้อด้วยไฟกลางให้นุ่ม นำไปบดให้ละเอียดกับน้ำที่ต้มพริกประมาณ ¾ ถ้วย เทใส่หม้อใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เคี่ยวด้วย ไฟอ่อน ใส่เต้าหู้ยี้ ซอสพริก ซอสมะเขือเทศและน้ำกระเทียมดอง พอเดือด ปิดไฟ พักให้เย็น

2. ลวกเส้นเล็กหรือเส้นหมี่กับถั่วงอก พร้อมกันในหม้อน้ำเดือด ใช้ตะเกียบคนให้ทั่ว พอสุกเอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในชามลวกเนื้อวัวในหม้อน้ำซุปเนื้อหรือหม้อน้ำเดือดพอสุก ใส่ลูกชิ้นลงไปลวกพอร้อน แล้วตักใส่ชามเส้นที่ลวก ใส่กระเทียมเจียวปนกากหมู ใส่พริกดอง น้ำปลา พริกป่น น้ำตาล ต้นหอม ผักชี และขึ้นฉ่าย

3. เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงรส

อ่านบทความเพิ่มเติม

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ น้ำซุปอร่อย เนื้อนุ่ม เส้นหนึบ