SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
ซี่โครงแกะหมักด้วยน้ำมันมะกอก โรสแมรี กระเทียมแบบง่ายๆ นำไปย่างให้ผิวด้านนอกเกรียมเหลืองเล็กน้อย แล้วนำไปอบต่อให้สุก ใครไม่มีเตาอบอาจจะกะเวลาย่างให้พอดีก็ทำได้เช่นกัน
INGREDIENTS
สันนอกแกะติดกระดูก (lamb loin)
4
ชิ้น
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน
1
ช้อนโต๊ะ
โรสแมรีสับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
3
กลีบ
พาร์สเลย์สับละเอียด
2
ช้อนโต๊ะ
สลัดมะเขือเทศ
มะเขือเทศเชอร์รีเหลืองแดงผ่าครึ่ง
14
ผล
ใบโหระพาซอย
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
1
กลีบ
หอมแขกหั่นแว่น
1/2
หัว
น้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้น
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรและพริกไทยดำป่น
METHOD
1. ใส่ซี่โครงแกะ น้ำมันมะกอก น้ำเลมอน โรสแมรี กระเทียม และพาร์สเลย์ลงในอ่างผสม เคล้าให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา 2 ชั่วโมง
2. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำเนื้อแกะที่หมักไว้ตั้งทิ้งไว้ด้านนอกจนหายเย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ตั้งกระทะย่างบนไฟกลาง เมื่อกระทะร้อนจัด นำแกะลงย่างให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน นำไปอบบนตะแกรงเตาอบอีกประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ด้านนอกโดยคลุมฟอยล์เอาไว้ประมาณ 5 นาทีเพื่อให้เนื้อด้านในสุกต่อ
3. ระหว่างพักเนื้อแกะทำสลัดมะเขือเทศโดยใส่มะเขือเทศ โหระพา กระเทียม และหอมแขกใส่ชาม เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กตร้าเวอร์จิ้นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
4. จัดซี่โครงแกะย่างใส่จาน เสิร์ฟกับสลัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้
อ่านบทความเพ่ิมเติม
