SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
เมนูส้มตำรสแซ่บที่ถึงเครื่องหอมกลิ่นปลาร้า เสิร์ฟมาในถาดที่เต็มไปด้วยผักและเครื่องเคียงต่างๆ บอกเลยสายแซ่บซุยเห็นแล้วต้องอดใจไม่ไหว
INGREDIENTS
พริกขี้หนูแห้ง
5
เม็ด
พริกจินดาแดง
5
เม็ด
กระเทียมไทยทั้งเปลือก
3
เม็ด
มะเขือส้ม
3
ลูก
มะนาว
1
ซีก
มะเขือเปราะหั่นชิ้น
1
ลูก
มะกอกป่าหั่นชิ้น
1
ลูก
น้ำมะขามเปียก
1½
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2
ช้อนชา
น้ำปลาร้า
4
ช้อนโต๊ะ
มะละกอสับเส้นยาว
2
ถ้วย
ปูนานึ่ง
3
ตัว
กระถินสำหรับโรย
เครื่องเคียงในถาดได้แก่ หมูยอนึ่งหั่นชิ้น ขนมจีน แคปหมู ไข่ต้ม หอยนาต้ม แตงกวา มะเขือเปราะ ผักบุ้งนา ผักกาดหอม ใบบัวบก
METHOD
1. ตำพริกขี้หนูแห้ง พริกจนดาแดง และกระเทียมไทย พอแหลก ใส่มะเขือส้ม มะนาว มะเขือเปราะ และมะกอกป่า ตำเคล้าพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา และน้ำปลาร้า เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่มะละกอสับและปูนานึ่ง ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม นัว ตักใส่ถาดที่มีเครื่องเคียงอยู่แล้ว โรยเม็ดกระถิน เสิร์ฟ
