SERVES
1-2 คน
LEVEL
ง่าย
ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง’ เป็นการผสมผสานระหว่างวุ้นเส้นกับคอหมูย่าง คลุกเคล้าเครื่องลาบทรงเครื่อง หอมข้าวคั่ว เปรี้ยว! เผ็ด! แซ่บ!
ทำเลยง่ายมาก เสร็จไว แถมอิ่มอยู่ท้องด้วยนะ
INGREDIENTS
วุ้นเส้นแห้งตรามังกรคู่
80
กรัม
น้ำสำหรับรวนวุ้นเส้น
¼
ถ้วย
คอหมูย่างหันชิ้น
300
กรัม
หอมแขกซอย
¾
ลูก
ผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย
3
ใบ
พริกจินดาแดงหั่นแฉลบ
3
เม็ด
ใบสะระแหน่
8-9
ใบ
น้ำปลา
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
4
ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูคั่วป่น
1
ช้อนโต๊ะ
กากหมูเจียว
3
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำสำหรับรวนวุ้นเส้น
ยอดสะระแน่ พริกขี้หนูแห้งทอด กากหมูเจียว สำหรับตกแต่ง ผักสดมี กะหล่ำปลี แตงกวา ผักไผ่ ยอดมะม่วงอ่อน ยอดมะตูมแขก
METHOD
- แช่วุ้นเส้นแห้งตรามังกรคู่ในน้ำนาน 5-7 นาที พอครบเวลาสะเด็ดน้ำ ตัดเป็นท่อนขนาด 1-2 นิ้ว พักไว้
- ทำลาบวุ้นเส้นโดยตั้งหม้อใส่น้ำบนเตาไฟกลาง พอเดือด ใใส่วุ้นเส้นลงไปรวน คนเล็กน้อยให้วุ้นเส้นสุกทั่วดี ปิดไฟ ยกออกจากเตา นำคอหมูย่างลงคลุก ตามด้วยหอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอยแว่น และใบสะระแหน่ ลงไปในหม้อลวกวุ้นเส้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น กากหมูเจียว และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
- ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ พริกขี้หนูแห้งทอด กากหมูเจียว จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
