SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
"ลาบไข่ต้ม" เมนูง่ายๆ ที่อร่อยลงตัว! ไข่เป็ดต้มยางมะตูมเยิ้มๆ ราดด้วยลาบหมูรสแซ่บ จัดจ้านถึงใจ ทำเองได้ง่ายๆ เพียงแค่ต้มไข่เป็ดให้เป็นยางมะตูม และทำลายด้วยการรวนหมู ปรุงรสลาบให้แซ่บ นำมาราดบนไข่ต้ม ทำนี้เมนูกับข้าวง่ายๆก็พร้อมเสิร์ฟ
INGREDIENTS
ไข่เป็ด
5
ฟอง
น้ำ
2
ช้อนโต๊ะ
หมูสับติดมัน
200
กรัม
ผงปรุงรสหมู
1
ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว
1
ช้อนชา
น้ำปลา
1
ช้อนโต๊ะ
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว
1/2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
1/2
ถ้วย
ผักชีฝรั่งซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย
2
ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
ข้าวเหนียวนึ่งสุก แตงกวาหั่นแท่ง กะหล่ำปลี และถั่วฝักยาวหั่นท่อนสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ทำไข่ต้มยางมะตูมโดยใส่ไข่เป็ดลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมไข่ ใส่เกลือป่นลงไป ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนน้ำเดือด จับเวลาต้มไข่ 7 นาที ครบเวลา ตักไข่เป็ดขึ้นน็อคน้ำเย็นจัด (น้ำผสมน้ำแข็ง) รอจนไข่หายร้อน ปอกเปลือก ผ่าครึ่งใส่จานเสิร์ฟ เตรียมไว้
- ทำลาบหมูโดยใส่น้ำลงในหม้อ ตามด้วยหมูสับติดมันและผงปรุงรส ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอร้อน ค่อยๆใช้ทัพพีคนเรื่อยๆเพื่อให้หมูไม่จับตัวกันเป็นก้อนเวลาสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา รวนจนหมูสุกดี ปิดไฟ ใส่พริกป่น ข้าวคั่วและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และใบสะระแหน่ คนให้พอเข้ากัน
- ตักลาบหมูราดบนไข่ต้มยางมะตูมที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับข้าวเหนียวและผักสด
