SERVES
1 กระปุก
LEVEL
ง่าย
เลมอนเคิร์ด เป็นซอสลักษณะคล้ายคัสตาร์ด มีรสชาติออกเปรี้ยวหวานมีกลิ่นหอมอ่อนๆของเลมอนเป็นหลัก นิยมนำไปใช้ทาขนมปัง, แครกเกอร์ หรือเอาไปเป็นส่วนประกอบของขนมอื่นๆ เช่น คุกกี้ พายหรือทาร์ต เก็บใส่กระปุกไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์
INGREDIENTS
เลมอน
3
ผล
น้ำตาลทราย
100
กรัม
ไข่ไก่ (ฟองละ 65-70 กรัม)
2
ฟอง
ไข่แดงไข่ไก่
1
ฟอง
เนยสดชนิดจืด
80
กรัม
METHOD
1. ขูดผิวเลมอนเตรียมไว้ คั้นน้ำเลมอน ได้ประมาณ ½ ถ้วยพักไว้
2. ใส่ผิวเลมอน น้ำเลมอน น้ำตาลทราย ไข่ไก่ และไข่แดง ลงในอ่างผสม ยกขึ้นวางบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตุ๋นส่วนผสมไปเรื่อยๆ โดยใช้ตะกร้อคนส่วนผสมตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้น ใส่เนยคนจนเนยละลายเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลง
3. ตักเลมอนเคิร์ดใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท พักไว้จนเย็น เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้นานประมาณ 2 สัปดาห์
