SERVES
10 ชิ้น
LEVEL
ง่าย
‘‘ม้าฮ่อ’’ คือของว่างไทยโบราณ แต่เดิมเป็นขนมเคียงกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด กินกับตัวไส้ รสเค็มหวานเข้ากันผลไม้รสเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี
INGREDIENTS
พริกไทยขาวเม็ด
1/4
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
10
กลีบ
รากผักชีซอย
1
ราก
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ
1/4
ถ้วย
เนื้อหมูบด
1/2
ถ้วย
ไชโป๊หวานสับหยาบ
1
ถ้วย
น้ำตาลปิ๊บ
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
1
ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ
1/8
ถ้วย
สับปะรดหั่นเต๋า
1/4
ลูก
ผักชีเด็ดใบเเละพริกชี้ฟ้าเเดงหั่นเส้นสำหรับตกเเต่ง
METHOD
1. โขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลก ผัดจนมีกลิ่นหอมจึงใส่หอมแดงผัดจนสุก ตามด้วยเนื้อหมู และไชโป๊ว ผัดให้สุกหอมพอเข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊ปและน้ำปลา ผัดจนแห้ง ใส่ถั่วลิสง ผัดจนเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้จนเย็นสนิท
3. ปั้นไส้ที่ผัดเป็นก้อนกลม วางตรงกลางชิ้นสับปะรดที่ผ่าไว้ให้เต็มตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าหั่นเส้น จัดใส่จาน เสิร์ฟ
