เปาะเปี๊ยะไส้วุ้นเส้น

Recipe by | 08.03.2018

METHOD

1. ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลือง ใส่หมูสับ ผัดพอสุก ใส่เห็ดหอม ผัดพอเหลืองหอม ใส่วุ้นเส้น น้ำ กะหล่ำปลี และแครอท ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกไทยป่น และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่อ่างผสมไว้

2. วิธีห่อ วางแผ่นเปาะเปี๊ยะ 1 แผ่นในจาน ตัดแผ่นเปาะเปี๊ยะครึ่งแผ่นวางซ้อนลงไป ตักไส้ใส่ ห่อม้วนแล้ว พับริมทั้งสองด้าน ม้วนเป็นแท่งกลมยาว ทาริมด้วย แป้งสาลีผสมน้ำ ม้วนให้แน่น ทำจนหมด

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนพอร้อน ใส่เปาะเปี๊ยะที่ห่อลงทอดให้สุกเหลืองและกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน

4. หั่นเปาะเปี๊ยะเป็นชิ้น จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์