ม้าฮ่อส้มแก้ว

674 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 4 คน LEVEL LEVEL ง่าย
เมนูจากส้มที่หากยาก ผสานความลึกล้ำของรสชาติออกมาเป็น ม้าฮ้อส้มแก้ว หึ่งปีได้กินหนึ่งหน เพื่อรักษาส้มไทยโบราณ อยากให้เพื่อนๆได้ลองทำเมนูนี้กันครับ

INGREDIENTS

รากผักชีซอย
2
ราก
กระเทียมไทยปอกเปลือก
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทยขาวเม็ด
½
ช้อนชา
น้ำมันพืช
1
ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
¼
ถ้วย
หมูสับติดมัน
1
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วโขลกละเอียด
¼
ถ้วย
ส้มแก้ว
2
ลูก
ใบผักชีเเละพริกชี้ฟ้าสีเเดงหั่นเส้นสำหรับตกเเต่ง

METHOD

  1. โขลกรากผักชี กระเทียมไทยและพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
  2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟอ่อน พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ หอมแดงสับผัดต่อจนสุกใส ปรับเป็นไฟกลาง ใส่หมูสับ ใช้ตะหลิวหรือพายไม้ยีเนื้อหมูไม่ให้เป็นก้อน ผัดให้พอสุก ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าว ผัดต่อจนเริ่มแห้ง ใส่ถั่วลิสงคั่วโขลก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ พักไว้จนเย็น จากนั้นปั้นไส้หมูที่ผัดไว้เป็นก้อนกลมขนาดพอดีคำ ใส่จานเตรียมไว้
  3. นำส้มแก้วมาปลอกเปลือกและลอกเยื่อส้มแก้วออก จากนั้นผ่ากลางชิ้นส้มตามขวางให้ขาดออกจากกัน ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมคางหมูซับให้แห้ง
  4. นำไส้หมูที่ปั้นไว้วางไส้ตรงกลางชิ้นส้มแก้วที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น เสิร์ฟ

อ่านบทความเพิ่มเติม ‘ส้มแก้ว’ ใหญ่รองจากส้มโอ โตกว่าส้มเขียวหวาน