SERVES
4-5 คน
LEVEL
ง่าย
สุกี้เสฉวนยอดฮิตกับน้ำซุปรสเผ็ดร้อนจากหม่าล่าเครื่องเทศชื่อดังจากจีน
INGREDIENTS
เนื้อวัวส่วนสันแหลมหั่นชิ้นบาง
1
ถ้วย
เนื้อปลากะพงแล่ชิ้นบาง
1
ถ้วย
กุ้งขาวแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังดึงเส้นดำออก
15
ตัว
เต้าหู้ขาวหั่นท่อน
2
ก้อน
สันคอหมูหั่นชิ้นบาง
1
ถ้วย
เห็ดออรินจิหั่นชิ้น
1
ถ้วย
ข้าวโพดหวาน
1
ฝัก
ปวยเล้งหั่นท่อน
4
ต้น
ตังโอ๋
6
ต้น
ลูกชิ้นต่างๆสำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำซุปเผ็ด
น้ำมันพืช
2
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีน
3
กลีบ
เก๋าคี่
1
ช้อนชา
ฮัวเจียว
1
ช้อนโต๊ะ
ลูกกระวานขาวคั่วบุบ
3
เม็ด
ลูกกระวานเขียว
3
เม็ด
น้ำมันงา
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกหมู
7
ถ้วย
ขิงแก่หั่นแว่น
3
แว่น
โป๊ยกั๊ก
2
ดอก
ตังกุย
1
แผ่น
อบเชยหั่นท่อน
3
ท่อน
พริกแห้ง
10-15
เม็ด
น้ำตาลกรวด
5-6
เม็ด
เกลือสมุทร
3//4
ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มชาบู
ซีอิ๊วขาว
6
ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหม่าล่า
2
ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย กระเทียมสับ และพริกขี้หนูสีแดงหั่นแว่นสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. คั่วเครื่องกระเทียม เก่าคี่ ฮัวเจียว ลูกกระวานขาวและเขียวกับน้ำมัน คั่วไปสักพักจนมีกลิ่นหอมแล้วเติมน้ำมันงา คั่วต่ออีกสักพัก ปิดไฟ พักไว้
2. นำเครื่องที่คั่วแล้วเทลงในน้ำซุปกระดูกหมูที่เตรียมไว้ ใส่ขิงแก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ตังกุย อบเชย พริกแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด เกลือ และซีอิ๊ว เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จัดเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และผักต่างๆตามชอบ
