SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
มาซาล่าจาย เครื่องดื่ม welcome drink ประจำบ้านเชฟน่าน ที่แขกไปใครมาก็จะชงมาซาล่าจายให้ดื่มเสมอ เพราะว่าชาผสมเครื่องเทศตัวนี้หอมเป็นเอกลักษณ์ ทำไม่ยาก แถมดื่มง่าย จะกินคู่กับขนมอะไรก็เข้ากัน
INGREDIENTS
น้ำ
1
ถ้วย
ขิงแก่ปอกเปลือกบุบ
1
แง่ง
กระวานเขียวบุบ
8
เม็ด
พริกไทยดำเม็ดบุบ
8
เม็ด
กานพลู
4
เม็ด
อบเชย ขนาด 4 นิ้ว
1
ชิ้น
นมสดชนิดจืด
2
ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง
1 1/2
ช้อนโต๊ะ
ชาดำ
2
ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์ กระชอนตาถี่หรือถุงกรองชา
METHOD
- ทำชาจายโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ขิง กระวานเขียว พริกไทยดำ กานพลู และอบเชยลงในหม้อ ต้มให้เดือดอ่อนๆประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่นมสดต้มให้นมเดือด เติมน้ำตาลทรายแดงและชาดำ ต้มต่อให้เดือด ลดไฟลง หมั่นตักชาขึ้นแล้วเทลง (เป็นการชักชา) ชักชาประมาณ 2 นาที ชักชาเสร็จให้เร่งไฟรอให้ชาเดือดจัดจนมีฟองเกือบล้นหม้อ ปิดไฟทันที
- กรองชาออกด้วยกระชอนตาถี่หรือถุงกรองชา รินใส่แก้วสำหรับดื่มชา เสิร์ฟ
