มัทฉะทีรามิสุคีโต

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 01.02.2019

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรีมไว้ ผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งมะพร้าว ผงฟู เกลือ น้ำตาล Erythritol ลงในชามผสม ใช้ตะกร้อคนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย นมอัลมอนด์ และไข่ไก่ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทลงพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาที นำเค้กออกจากเตาอบพักให้เย็นสนิทแล้วกดเนื้อบิสกิตด้วยพิมพ์วงแหวนเป็นชิ้นๆ เตรียมไว้ 

2. ทำน้ำเชื่อมชาเขียวโดยใส่ผงชาเขียวและน้ำตาล Erythritol ลงในชามผสม เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน

3. นำบิสกิตที่กดไว้แช่ในน้ำเชื่อมชาเขียวจนชุ่มทั้งสองด้าน เอาขึ้นพักไว้บนตะแกรง

4. ทำครีมโดยใส่มัสคาร์โพเนชีส วิปปิ้งครีม น้ำตาล Erythritol และกลิ่นวานิลลาลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนส่วนผสมข้นดี

5. ประกอบทีรามิสุโดยตักครีมใส่แก้วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วางบิสกิตที่จุ่มน้ำชาเขียว ตักครีมมัสคาร์โพนชีสอีก 2 ช้อนโต๊ะ วางบิสกิต แล้วปาดครีมให้เต็มปากแก้ว บีบตกแต่งด้วยครีมที่เหลือ นำเข้าแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัวดี

6. จัดเสิร์ฟโดยนำทีรามิสุออกจากตู้เย็น โรยด้วยผงชาเขียว