SERVES
3 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำเห็ดหอมปรุงรสโดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง นำเห็ดหอมแห้งที่แช่น้ำจนนุ่มแล้วบีบน้ำออก ใส่ลงผัดในกระทะ พอมีกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม น้ำตาล และน้ำแช่เห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวจนเห็ดหอมนุ่ม ปิดไฟ ตักขึ้น พักไว้ หั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมไว้
2. ทำเทมเปะคั่วโดยตั้งกระทะเคลือบบนไฟกลาง ใส่เทมเปะลงคั่วจนแห้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว คั่วจนเทมเปะแห้งอีกครั้งปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ทำข้าวต้มข้าวฟ่างโดยล้างข้าวฟ่างในน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางพอเดือด ใส่ข้าวฟ่างลงต้มในน้ำ ต้มนานประมาณ 10 นาที (ระหว่างต้มหมั่นคนข้าวฟ่างเพื่อไม่ให้ติดหม้อ) ปิดไฟ พักไว้
4. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำสต๊อกผักหรือน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่ตังฉ่ายลงต้ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้
5. ตักข้าวต้มข้าวฟ่างใส่ชาม ตักน้ำซุปราด โรยเห็ดหอมปรุงรส แครอทลวก ปวยเล้งลวก และเทมเปะคั่ว เสิร์ฟ
