SERVES
3 แก้ว
LEVEL
ง่าย
น้ำลูกเดือยที่ผ่านการนำเอาลูกเดือยไปแช่น้ำข้ามคืน จากนั้นนำไปต้มให้เปื่อยแล้วนำไปปั่นให้ละเอียดกรองด้วยกระชอนตาถี่หรือไม่ก็ผ้าขาวบ้าง ก็จะได้น้ำลูกเดือยรสชาติเข้มข้น จะแต่งเติมรสชาติด้วยกลิ่นวานิลลาและน้ำเชื่อมเล็กน้อยได้
INGREDIENTS
ลูกเดือย (100 กรัม)
½
ถ้วย
อัลมอนด์ดิบ
25
กรัม
น้ำต้มสุก
4
ถ้วย
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
เกลือสมุทรปริมาณเล็กน้อย
น้ำเชื่อมปริมาณตามชอบ (หรือไม่ใช้เลย)
METHOD
1. คัดลูกเดือยเสียออก ล้างน้ำให้สะอาด ใส่น้ำจนท่วมลูกเดือยและอัลมอนด์ แช่ไว้ข้ามคืน หรือ 8-10 ชั่วโมง ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ต้มลูกเดือยในน้ำด้วยไฟกลาง รอให้เดือดสักครู่และมีฟองขึ้น สังเกตลูกเดือยเริ่มพองตัว ยกลง เทน้ำทิ้ง ล้างให้สะอาด แล้วนำลงต้มในหม้อน้ำพอสุก กรองเอาน้ำทิ้ง ล้างน้ำเย็น แล้วกรองให้สะเด็ดน้ำ ส่วนอัลมอนด์ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
3. ปั่นลูกเดือยต้มสุกและอัลมอนด์กับน้ำต้มสุก 4 ถ้วย ในเครื่องปั่นจนละเอียดพอดี (ไม่มากเกินจนเกิดเมือกเหนียว) จากนั้นกรองในกระชอนตาถี่1 ครั้ง แล้วกรองในผ้าขาวบางอีก 1-2 ครั้ง ใส่กลิ่นวานิลลา เกลือ และน้ำเชื่อม (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที หรือนำไปแช่ในตู้เย็น
