SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
ข้าวฟางต้ม ราดด้วยน้ำนมลูกเดือย เสิร์ฟคู่กับแปะก๊วยต้ม ลูกเดือยต้ม เนื้อมะพร้าว ถ้าอยากได้ความหวานสามารถใส่น้ำผึ้งได้เล็กน้อย
INGREDIENTS
ลูกเดือย
40
กรัม
ข้าวฟ่าง
50
กรัม
น้ำ
1
ถ้วย
น้ำตาลกรวด
15
กรัม
เกลือสมุทร
¼
ช้อนชา
แปะก๊วยต้ม
50
กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด
80
กรัม
ข้าวฟ่างเมล็ดต้มสำหรับรับจัดเสิร์ฟ
น้ำนมลูกเดือย
ลูกเดือย
40
กรัม
น้ำ
1½
ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำนมลูกเดือยโดยแช่ลูกเดือยในน้ำประมาณ 30 นาที ปั่นลูกเดือยกับน้ำด้วยเครื่องปั่นให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง นำน้ำลูกเดือยที่ได้ไปต้มด้วยไฟกลาง ระหว่างต้มคนด้วยไม้พาย ต้มนานประมาณ 10 นาที พักไว้
2. ต้มลูกเดือยโดยแช่ลูกเดือยในน้ำประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่ลูกเดือยลงต้มนานประมาณ 30 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ล้างข้าวฟ่างในน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่ข้าวฟ่างลงต้ม ต้มนานประมาณ 10 นาที หรือจนข้าวฟ่างสุก ใส่น้ำตาลกรวดและเกลือ คนจนน้ำตาลกรวดละลาย ปิดไฟ พักไว้
4. ตักข้าวฟ่างใส่ถ้วย ราดน้ำนมลูกเดือย เสิร์ฟพร้อมแปะก๊วยต้ม ลูกเดือยต้ม เนื้อมะพร้าว และข้าวฟ่างเมล็ดต้ม
หมายเหตุ
- ต้มแปะก๊วยในน้ำเดือดสองรอบ ใส่เกลือ ลงในน้ำที่ต้มเพื่อช่วยลดความขมของแปะก๊วย
- ข้าวฟ่างเมล็ดเป็นข้าวฟ่างอีกพันธุ์หนึ่ง มีลักษณะเมล็ดใหญ่กว่าข้าวฟ่างพันธุ์หางกระรอก
