ก๋วยเตี๋ยวเนื้อสับ

3,551 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
เมนูที่ทุกคนต้องเคยกินมาก่อน เนื้อสับผัดกับหอมใหญ่ กระเทียม รสชาติเค็มๆหวานๆ ผัดให้ได้น้ำขลุกขลิกนิดหน่อย ราดบนเส้นใหญ่ที่เอาไปคั่วให้เหลืองหอม ถ้าไม่ชอบเนื้อจะเปลี่ยนเป็นหมูสับก็อร่อยเช่นกัน

INGREDIENTS

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
400
กรัม
ซีอิ๊วดำเค็ม
¼
ช้อนชา
เนื้อวัวสับละเอียด
200
กรัม
ซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่
1
ช้อนชา
แป้งมันสำปะหลัง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหมู
1/4
ถ้วย
กระเทียมจีนสับหยาบ
1
ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่สับหยาบ
¼
ถ้วย
น้ำ
1
ถ้วย
ตังฉ่าย
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
2
ช้อนชา
เกลือสมุทรป่นปริมาณเล็กน้อย
ผักกาดหอมสำหรับรองจาน
ยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง
ไข่ดาวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. คลี่เส้นก๋วยเตี๋ยวออก ใส่ซีอิ๊วดำเคล้าจนเส้นเป็นสีน้ำตาลอ่อน เตรียมไว้

2. ผสมเนื้อวัว ซีอิ๊วขาว ผงกะหรี่ และแป้งมันสำปะหลังให้เข้ากันในอ่างผสม เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะก้นลึกใส่น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและหอมใหญ่ลงผัดจนกระเทียมและหอมใหญ่สุกนุ่ม ใส่ส่วนผสมเนื้อวัวลงผัดพอสุก ใส่น้ำ ผัดเคล้าให้ทั่ว ปรุงรสด้วยตังฉ่าย น้ำตาล และเกลือ ชิมรสให้กลมกล่อม ปิดไฟ

4. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟแรง ใส่น้ำมันหมูที่เหลือ พอน้ำมันร้อนจัด (ควันขึ้น) ใส่เส้นใหญ่ลงผัดเร็วๆ (ใช้ปลายตะหลิวยีเส้น) ให้เกรียมเล็กน้อยและหอมกลิ่นกระทะ เส้นไม่จับกันเป็นก้อน ปิดไฟ

5. จัดเสิร์ฟโดยรองจานด้วยผักกาดหอม ตักเส้นใหญ่ผัดใส่ ราดหน้าด้วยเนื้อวัวที่ผัดร้อนๆ ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายและพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟกับไข่ดาว

 

 

สูตรอาหารโดย ศิริลักษณ์ รอตยันต์      

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS