มินิแอปเปิ้ลกาแลตต์

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 18.01.2022

METHOD

1. เตรียมแป้งพายโดยร่อนแป้งสาลี ผงฟู และเกลือป่น ลงในอ่างผสม ใส่เนย ถูแป้งและเนยจนมีลักษณะเหมือนทรายร่วน ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เกลี่ยแป้งเป็นหลุมตรงกลางใส่ไข่ไก่ประมาณ 1½ ฟอง ลงตรงกลางแป้ง (ไข่ไก่ที่เหลือเก็บไว้ทำขอบแป้งพาย) ตะล่อมเบาๆให้แป้งและไข่เข้ากัน ห่อแป้งพายด้วยพลาสติกแร็ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที

2. ทำครีมอัลมอนด์โดยผสมแป้งสาลีและอัลมอนด์ป่นเข้าด้วยกันในถ้วย ตีเนยกับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยพายยางจนนุ่มและเนยสีอ่อนลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ผสมให้เข้ากันใส่ส่วนผสมแป้งสาลีและอัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากัน

3.  อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปูกระดาษไขบนถาดอบ เตรียมไว้ นำแป้งพายออกจากตู้เย็น คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง 2 มม. กดแป้งด้วยที่กดคุกกี้ นำแป้งที่กดเป็นแผ่นกลมวางเรียงบนถาดอบ เว้นระยะห่างแต่ละชิ้น 1 นิ้ว (แป้งที่เหลือนำมารวมกันแล้วคลึงใหม่ได้) ตักครีมอัลมอนด์ใส่ตรงกลางแป้งประมาณ 2 ช้อนชา หั่นแอปเปิลเป็นชิ้นบาง 2 มม. วางแอปเปิล 3-4 ชิ้น บนครีมอัลมอนด์ จีบขอบแป้งกลับเข้ามาให้รอบใช้แปรงจุ่มไข่ไก่ที่เหลือ ½ ฟองทำให้ทั่วขอบ โรยน้ำตาลทรายบริเวณที่ทำไข่ไก่ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15 นาทีจนสุกเหลือง