มิโสะราเม็ง

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด| 02.01.2020

METHOD

1. ทำไข่ต้มมิโสะโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ไข่ไก่ และเกลือ พอน้ำเดือดต้มต่อนาน 5 นาที ตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็นจัดทันที เมื่อไข่เย็นแล้วปอกเปลือกไข่ นำไปแช่ในอ่างมิโสะผสมน้ำต้มสุก พักไว้ 1 คืน ตักขึ้น ผ่าครึ่ง เตรียมไว้

2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรงจนเดือดจัด ใส่เส้นราเม็งลงลวก 1 นาที หรือจนสุก ระหว่างลวกหมั่นคน ตักเส้นราเม็งขึ้นล้างผ่านน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา 1 ช้อนชา ใส่ชาม เตรียมไว้

3. ตั้งกระทะน้ำมันงาที่เหลือบนไฟกลาง ใส่หมูสับลงผัดกับมิโสะ 1 ช้อนโต๊ะ จนสุกใส่ถั่วงอกและกุยช่ายลงผัดพอสุก ปิดไฟ ตักขึ้น พักไว้

อ่านบทความเพิ่มเติม

ราเม็ง ความอร่อยจากเส้น เนื้อและน้ำซุป