SERVES
4 คน
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำข้าวต้มข้าวกล้องโดยต้มข้าวสารข้าวกล้องหอมมะลิ ข้าวเหนียวกล้อง กับน้ำ ในหม้อด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที จนข้าวสุกนุ่มตักข้าวขึ้นใส่พักในตะแกรง แล้วเก็บน้ำต้มข้าวไว้
2. ทำเห็ดหอมซีอิ๊วโดยหมักเห็ดหอมกับซีอิ๊วขาว เกลือ ซีอิ๊วดำ และน้ำตาลทรายแดง เคล้าให้ทั่ว หมักนาน 30 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันเจียวกระเทียมบนไฟกลางจนเหลือง ใส่เห็ดหอมหมักลงผัดพอหอม ใส่น้ำและน้ำตาลปี๊บ คนให้ทั่ว ลด เป็นไฟอ่อน เคี่ยวให้น้ำงวด ชิมรสให้เค็มหวาน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พักไว้
3. ทำน้ำซุปโดยต้มน้ำกับน้ำต้มข้าวในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ คนพอทั่ว ลดเป็นไฟอ่อน ต้มให้ร้อนไว้
4. ตักข้าวต้มข้าวกล้องใส่ถ้วย ใส่เห็ดหอมซีอิ๊วและน้ำที่ผัดเล็กน้อย ตักน้ำซุปร้อนๆใส่ ตามด้วยข่า ตังฉ่าย กระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมเต้าหู้แห้งทอดและเครื่องปรุงรส หมายเหตุ ข้าวต้มใส่ทั้งข้าวกล้องข้าวเจ้าและข้าวเหนียว ข้าวต้มจะเหนียวนุ่มและมีกลิ่นหอม ต้มโดยใช้ไฟอ่อนๆ ข้าวจะสุกนุ่ม
