SERVES
2 คน
LEVEL
ง่าย
น้ำพริกกะปิ เมนูน้ำพริกเป็นอะไรที่คู่กับคนไทยมานาน ทำง่าย เพียง ห่อกะปิด้วยใบตองนำไปย่างบนไฟอ่อนๆ นำมาตำกับ กระเทียม พริกขี้หนู เเละกุ้งเเห้ง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ปรุงรสให้เข้มข้นตามชอบ กินกับผักสด ปลาทูทอด เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ ถือว่าเป็นเมนูอิ่มง่ายแถมดีต่อสุขภาพ
INGREDIENTS
กะปิ
2
ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง
1
ช้อนชา
กระเทียมไทยแกะเปลือก
10
กลีบ
พริกขี้หนูสวน
10
เม็ด
พริกจินดาเเดง
2
เม็ด
มะเขือเปราะสไลซ์
1/2
ลูก
มะเขือพวง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
1
ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา
น้ำมะนาว
2 1/2
ช้อนโต๊ะ
ใบตองสำหรับห่อกะปิ
ผักสดมี ผักกาดขาว มะเขือม่วงลูกเล็ก มะเขือขาวลูกเล็ก สำหรับเสิร์ฟ
ผักต้มมี ถั่วผักยาว ข้าวโพดอ่อน แครอท สำหรับเสิร์ฟ
METHOD
1. ห่อกะปิด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างไฟ หรือดาดกระทะจนหอม แกะกะปิใส่ถ้วยพักไว้
2. ทำน้ำพริกโดยโขลกกุ้งแห้งในครกจนเนื้อฟู ตามด้วยกระเทียม โขลกจนกระเทียมเกือบละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวน และพริกจินดาแดงบุบพอแหลก ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงบุบพอแตก ใส่กะปิย่าง ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
3. ตักน้ำพริกกะปิใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสดและผักต้ม
