SERVES
2-3 คน
LEVEL
ง่าย
"น้ำพริกกะปิ" เป็นเครื่องจิ้มที่เป็นของโปรดของใครหลายคน เพราะเป็นน้ำพริกที่นิยมมาก ดังนั้นเลยมี 'กะปิเจ' ออกมาเพื่อคนที่ไม่กินเนื้อสัตว์แต่ยังอยากกินน้ำพริกกะปิอยู่ ได้เอามาทำเมนูอาหารต่างๆ
INGREDIENTS
พริกขี้หนูสวนเขียวและแดง
15
เม็ด
กระเทียมไทยแกะเปลือก
10
กลีบ
เกลือสมุทร
1/4
ช้อนชา
กะปิเจย่าง
2
ช้อนโต๊ะ
มะอึกขูดผิดเอาแต่เนื้อ
1
ลูก
มะเขือพวง
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว
2
ช้อนชา
น้ำมะนาว
2
ช้อนชา
น้ำอุ่น
2
ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวงและพริกขี้หนูสวนเขียวแดงสำหรับโรยหน้า
ถั่วพู แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และมะเขือยาวทอด สำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
- ทำน้ำพริกกะปิเจโดยโขลกพริกขี้หนู กระเทียมและเกลือพอแหลก ใส่กะปิเจย่างโขลกให้เข้าพอเข้ากัน ฝานมะอึกเป็นแผ่นบางๆใส่ลงในครก โขลกพอมะอึกพอแหลก ตามด้วยมะเขือพวง บุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำมะนาว ปรับความข้นของน้ำพริกด้วยน้ำอุ่น โขลกเบาๆ พอน้ำตาลละลายดี
- ตักน้ำพริกใส่ถ้วย โรยด้วยมะเขือพวงและพริกขี้หนูสวน รับประทานพร้อมผักสดและผักทอด เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- ถ้าอยากทำเป็นสูตรอาหารเจ สามารถตัดกระเทียมออกได้
