นูกัต (ตังเมไต้หวัน)

539 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 16 ชิ้น LEVEL LEVEL ปานกลาง
ลืมตังเมหวานเจี๊ยบแบบไทยๆเพราะตังเมไต้หวันเขามีรสชาติหวาน มัน เคี้ยวเหนียวหนึบฟัน กินเพลินๆได้ไม่มีเบื่อ ตังเมสูตรนี้เป็นสูตรลัดโดยใช้มาร์ชมาโลสำเร็จรูป นำมาละลายกับเนยแล้วใส่นมผงตามตำรับของไต้หวันจึงทำให้ตังเมไต้หวันไม่หวานเจื้อยแบบที่เราคุ้นเคย รับรองทำกินดูแล้วจะติดใจ

INGREDIENTS

เนยสดชนิดจืด
40
กรัม
มาร์ชมาโล
200
กรัม
หางนมผง
80
กรัม
อัลมอนด์อบ หั่นครึ่ง
90
กรัม
อุปกรณ์ กระทะเคลือบ พายยาง กระดาษไข ไม้คลึงแป้ง

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่เนยลงในกระทะ รอจนเนยละลายหมดจึงใส่มาร์ชมาโลทั้งหมดลงไป คนจนมาร์ชมาโลละลายเหลวเต็มหน้ากระทะ (ตอนนี้ใช้ไฟอ่อนๆ) ปิดไฟ หรือยกลงจากเตาก่อน ใส่หางนมผงลงไป ใช้พายยางคนและบี้ให้นมผงไม่จับตัวเป็นก้อนๆ เมื่อส่วนผสมเนียนแล้วยกกลับขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ใส่อัลมอนด์ ส่วนผสมจะเริ่มจับตัวเหนียวเป็นก้อนเดียวกัน ปิดไฟ

2. เทนูกัตลงบนกระดาษไข พับชายกระดาษไขทั้งสี่ด้านเข้าหานูกัตตรงกลางโดยให้แผ่นนูกัตมีขนาด 5×6 นิ้ว จะได้นูกัตหนาประมาณ 1 ซม. จัดทรงให้แผ่นนูกัตเรียบสวยงามโดยใช้ไม้คลึงแป้งคลึงให้เรียบเท่ากันทั้งแผ่น พักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนนูกัตเซ็ตตัวและหายร้อน

3. ตัดนูกัตเป็นแท่งขนาด 1×3 ซม. รับประทานทันทีหรือห่อด้วยกระดาษไขเป็นชิ้นๆ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นาน 3 วัน หรือเก็บเข้าตู้เย็นได้ 1-2 สัปดาห์ ก่อนรับประทานให้เอาออกมาไว้นอกตู้เย็น 5-10 นาที 

อ่านบทความเพิ่มเติม

ชวนมือใหม่ทำ ‘นูกัต’ ตังเมไต้หวัน ของฝากสุดฮิต