SERVES
1 คน
LEVEL
ง่าย
‘ข้าวน้ำชา’ หรือ ‘โอฉะสึเกะ’ เมนูที่คนญี่ปุ่นมักจะกินหลังจากดื่มเหล้า เพื่อแก้อาการเมาค้าง ลักษณะของเมนูจะคล้ายข้าวต้ม ซึ่งข้าวน้ำชาจะต่างตรงที่จะเทชาหรือน้ำซุปร้อนๆที่ผ่านกระบวนการปรุงที่น้อยมาก ลงบนข้าวร้อนๆ และมีเครื่องเคียงบนข้าวที่มักจะมีรสชาติเข้มข้น เป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบไม่เยอะ วิธีการไม่ซับซ้อน เพียงแค่มีข้าว เครื่องเคียง และน้ำชาหรือน้ำซุปเท่านั้น
INGREDIENTS
ชาเขียวข้าวคั่ว (10 กรัม)
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำร้อน (500 มิลลิลิตร)
2
ถ้วย
แซลมอน
100
กรัม
เกลือป่น
1/2
ช้อนชา
ใบชิโสะซอย
3
ใบ
สาหร่ายเส้น
1/4
ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับย่างปลาแซลมอน
ข้าวสวยญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ
METHOD
- ชงชาเขียวข้าวคั่วโดยตั้งน้ำบนไฟกลางพอเดือด เทใส่กา จากนั้นใส่ชาเขียวข้าวคั่ว พักชาทิ้งไว้ 5 นาที
- เตรียมย่างปลาแซลมอนโดยหมักปลากับเกลือและพริกไทย พักไว้ในตู้เย็น 15-20 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอร้อนนำแซลมอนลงย่างด้วยไฟกลางค่อนอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นพลิกด้านย่างต่ออีก 5 นาที ย่างในครบทุกด้าน จนปลาสุก ตักขึ้นพักไว้ให้หายร้อน นำหนังปลาออก ใช้ตะเกียบยีปลาแซลมอนให้เป็นชิ้นๆพักไว้
- จัดเสิร์ฟโดยโรยงาขาวคั่วลงบนข้าว ตามด้วยใบชิโสะ สาหร่าย และปลาแซลมอน ราดด้วยน้ำชาเชียว เสิร์ฟ
หมายเหตุ
- เวลาเสิร์ฟควรใช้ข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆเพื่อความอร่อย
อ่านบทความเพิ่มเติม
