SERVES
ปริมาณ 250 มิลลิลิตร
LEVEL
ง่าย
INGREDIENTS
METHOD
1. ล้างหอยนางรมให้สะอาด ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอร้อนใส่เห็ดหอมและหอยนางรมลงลวกในหม้อน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟ พักไว้ (เก็บน้ำลวกเอาไว้ก่อน)
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่ลงผัดให้หอมใหญ่สุกและสีของหอมใหญ่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นนำเห็ดหอมและหอยนางรมที่ลวกแล้วลงผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว ผงกระเทียม และผงรากผักชี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่น้ำลวกหอยลงในกระทะ ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที หรือจนเห็ดหอมนุ่ม
4. เทส่วนผสมที่เคี่ยวได้ที่แล้วลงในโถปั่นน้ำ ปั่นส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันและส่วนผสมเนียนละเอียด เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลงทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที กลับขวดขึ้น พักไห้หายร้อน เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา เมื่อใช้งานจึงนำออกมา ซอสที่ได้จะเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์ในตู้เย็นช่องธรรมดา
หมายเหตุ
- เตรียมขวดแก้วสำหรับบรรจุโดยต้มขวดแก้วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที นำไปอบในเตาอบ
อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 10 นาที จนขวดแห้งสนิท
- ควรบรรจุซอสในขณะที่ขวดยังร้อน ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลงประมาณ 5 นาที เพื่อไล่อากาศที่
อยู่บริเวณด้านบนออก หลังจากนั้นพลิกกลับขึ้นมา
อ่านบทความเพิ่มเติม
