SERVES
4 คน
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำน้ำสลัดใบเตยโดยตีไข่แดงกับน้ำมัน 1 ถ้วยเข้าด้วยกันในอ่างผสม จากนั้นผสมน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วยอีกใบ คนให้ละลาย ค่อยๆเทส่วนผสมที่คนลงในอ่างไข่กับน้ำมันที่ตี ใส่สลับกับน้ำมันจนหมด และตีจนข้นเนียน ใส่นมข้นหวาน ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนหนืด ใส่น้ำใบเตย และสีเขียวเล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวหวานกลมกล่อม
2. ทำกุ้งชุบแป้งทอดโดยละลายแป้งกับน้ำเข้าด้วยกัน ยืดตัวกุ้งให้ตรงใส่ลงชุบแป้งให้ทั่ว คลุกกับเกล็ดขนมปังแล้วใส่ลงทอดในกระทะน้ำมันให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางพอร้อนใส่วุ้นเส้นลงในถ้วย อัดด้วยถ้วยอีกใบ ใส่วุ้นเส้นที่อัดเป็นรูปถ้วยลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนให้ฟูกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
4. จัดกะหล่ำปลีรองในกระทงวุ้นเส้นทอด ตามด้วยผลไม้ทั้งหมด ราดน้ำสลัดใบเตย วางกุ้งชุบแป้งทอดตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่ เสิร์ฟ
อ่านบทความเพิ่มเติม
