SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ปานกลาง
INGREDIENTS
METHOD
1. ทำแป้งทาร์ตโดยตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งในอ่างผสมด้วยพายยางให้เข้ากันและขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลา อัลมอนด์ป่นและเกลือ ตีต่อให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีต่อจนเข้ากัน ใส่แป้งสาลี ตะล่อมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและจับตัวเป็นก้อน แร็ปแป้งทาร์ตด้วยพลาสติกแร็ป พักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ ทำพันนาคอตต้าโดยแช่ผงเจลาตินกับน้ำอุ่นประมาณ 5 นาที ระหว่างนั้นใส่วิปปิ้งครีม น้ำตาลทราย และกลิ่นวานิลลา ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางคนจนน้ำตาลละลาย ใส่เจลาตินลงในหม้อคนให้เข้ากันและเจลาตินละลายหมด ปิดไฟ พักไว้
3. นำแป้งทาร์ตออกจากตู้เย็นพักให้คลายตัว คลึงแป้งทาร์ตหนาประมาณ 1 ซม. กรุแป้งทาร์ตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ใช้ส้อมจิ้มแป้งทาร์ตให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 12-15 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็น
4. ทาแอปริคอตเกลซให้ทั่วด้านในแป้งทาร์ต ใส่แยมราสป์เบอร์รี ตามด้วยพันนาคอตต้าที่เตรียมไว้ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 1 ชั่วโมง จนพันนาคอตต้าเซ็ตตัว จัดใส่จานตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟ
