พันนาคอตตาในซุปผลไม้

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ| 29.04.2021

METHOD

1. ทำพันนาคอตตาโดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม ใส่วิปปิ้งครีม นมสด และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนเดือดและน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ใส่กลิ่นวานิลลาและเจลลาตินนุ่มแล้ว คนให้เจลลาตินละลาย พักพออุ่นแล้วจึงเทใส่พิมพ์จนครบ นำเข้าแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 3-4 ชั่วโมง รอจนพันนาคอตตาเซ็ตตัว

2. ทำซุปสตรอว์เบอร์รีโดยใส่น้ำ สตอรว์เบอร์รี น้ำตาล และผิวเลมอนลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง เคี่ยวจนสตรอว์เบอร์รีนุ่ม ปิดไฟ ยกลง เอาผิวเลมอนออก นำซุปไปปั่นจนละเอียด ช้อนฟองด้านบนออก นำซุปสตรอว์เบอร์รีแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

3. จัดเสิร์ฟโดยคว่ำพันนาคอตตาใส่จานก้นลึก วางผลไม้รอบพันนาคอตตา ตกแต่งด้านบนด้วยดอกอัญชัน เมื่อจะรับประทานราดด้วยซุปสตรอว์เบอร์รีเย็นๆ

หมายเหตุ

• แก้วมังกร มีหลายพันธุ์ แต่ที่พบบ่อยมี 2 พันธุ์ คือ เนื้อขาวเปลือกแดง รสชาติหวานอมเปรี้ยว แต่บางลูกก็หวานจัด ส่วนพันธุ์เนื้อแดงเปลือกแดง มีรสหวานกว่าพันธุ์เนื้อขาว นิยมนำไปแต่งหน้าเค้ก ทาร์ตผลไม้ แก้วมังกรให้ผลตลอดปี มีมากในช่วงเดือนมีนาคม–พฤศจิกายน