SERVES
2-3 คน
ส้มตำสูตรนี้เป็นการนำเอาแอนโชวี ที่มีความคล้ายคลึงกันอยู่ ซึ่งมันก็ได้เหมือนกัน อาจจะหอมไม่เท่า นัวไม่เท่า แต่รับปะกันได้ว่าแซ่บได้เหมือนกัน และก็ใช้เส้นอย่างซูคินี แตงกวาญี่ปุ่น และแครอท แทนเส้นมะละกอ แต่จริงๆแล้วจะใช้ผักอะไรก็ได้ที่มีความกรอบ และสามารถขูดเป็นเส้นได้ เท่านี้ก็สามารถทำส้มตำปลาร้ากินได้แล้วเช่นกัน
INGREDIENTS
น้ำเลมอน
2
ช้อนโต๊ะ
แอนโชวี
5
ตัว
น้ำตาลทราย
1
ช้อนชา
กระเทียมจีนแกะเปลือก
2
กลีบ
พริกจินดาแดง
4
เม็ด
มะเขือเทศเชอร์รีหั่นครึ่ง
½
ถ้วย
ซูคินีขูดเส้น
1
ถ้วย
แครอทขูดเส้น
1
ถ้วย
แตงกวาญี่ปุ่นขูดเส้น
1
ถ้วย
อัลมอนด์สับหยาบ
¼
ถ้วย
ปีกไก่ทอดสำหรับจัดเสิร์ฟ
METHOD
1. ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำเลมอน แอนโชวี และน้ำตาลทราย คนส่วนผสมทุกอย่างหเข้ากัน พักไว้
2. ตำกระเทียมและพริกจินดาเข้าด้วยกันพอแตก ใส่มะเขือเทศเชอร์รี ตำเบาๆพอเข้ากัน ตามด้วยซูคินี แครอท และแตงกวาญี่ปุ่น เคล้าให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่อัลมอนด์ เคล้าอีกครั้งให้เข้ากัน
3. ตักส้มตำซูคินีแครอทใส่จาน เสิร์ฟพร้อมปีกไก่ทอด
อ่านบทความเพิ่มเติม
