SERVES
8 ชิ้น
LEVEL
ยาก
INGREDIENTS
METHOD
1.อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และวาดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 9 นิ้ว บนกระดาษไข คว่ำกระดาษไขด้านที่วาดลงบนถาดอบ เตรียมไว้
2.ทำเมอแรงก์โดยใส่ไข่ขาวและน้ำเย็นลงในเครื่องตีเค้กหัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วปานกลางจนไข่ขาวเริ่มเป็นฟองละเอียด จึงเริ่มใส่น้ำตาลทีละน้อยจนหมด ใส่เกลือ และน้ำมะนาว ตีต่อจนไข่ขาวฟู มันวาว และตั้งยอดแข็งใส่แป้งข้าวโพด ตีต่อพอเข้ากัน ตักเมอแรงก์ที่ตีแล้วใส่ลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ปาดเมอแรงก์เป็นวงกลมขนาดเท่ากับที่วาดไว้ แล้วปาดเมอแรงก์เป็นแอ่งตรงกลาง นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 125 องศาเซลเซียสทันที อบนาน 1.30 ชั่วโมง ปิดไฟ พักเมอแรงก์ไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท
3.ตีวิปปิ้งครีมและกลิ่นวานิลลาจนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง ปาดวิปปิ้งครีมบนเมอแรงก์ วางสตรอว์เบอร์รี ราสป์เบอร์รี กีวี และลูกพีช ด้านบน ตักเนื้อเสาวรสหยอดหน้า
Tips
- พัฟโลวาอาจมีสีขาวหรือสีนวลขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในเตาอบ สูตรนี้ในระยะแรกใช้ไฟสูงอบก่อน โดยตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เพื่อให้ไข่ขาวพองฟูและมีสีนวล เมื่อนำเมอแรงก์เข้าเตาอบแล้ว จึงลดอุณหภูมิเป็น 125 องศาเซลเซียส อบนาน 1.30 ชั่วโมง หากต้องการให้เมอแรงก์เป็นสีขาวมากๆ ควรอบด้วยไฟกลางสม่ำเสมอที่ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
- การเก็บรักษาพัฟโลวาทำโดยเมื่ออบเสร็จแล้วพักไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท นำใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทเก็บ ไว้ในตู้เย็น ช่องธรรมดา จะเก็บได้ 1 สัปดาห์ เมื่อจะรับประทานจึงนำออกมาตกแต่งด้วยครีมและผลไม้สด
อ่านบทความเพิ่มเติม
