SERVES
4-5 คน
แกงผักหวานไข่มดแดง เมนูสุดฮิตของชาวอีสาน ในช่วงเวลาของไข่มดแดง โดยไข่มดแดงนั้นจะมีตั้งแต่ต้นเดือนมกราคมยาวไปจนถึงปลายเดือนพฤษภาคม นำมาทำได้หลากหลายเมนู ทำอะไรก็อร่อย กินกับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆคือดีที่สุด
INGREDIENTS
น้ำ
4
ถ้วย
น้ำปลาร้ารำ
3
ช้อนโต๊ะ
ยอดผักหวานป่าหรือผักหวานบ้าน
200
กรัม
ไข่มดแดง
100
กรัม
ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ
เครื่องแกง (ปริมาณ ¼ ถ้วย)
ตะไคร้ซอย
3
ต้น
พริกขี้หนูอีสานสีเขียวและแดงซอย
10
เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ
5
หัว
METHOD
1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกตะไคร้พอละเอียด ใส่พริกขี้หนูอีสานและหอมแดง โขลกต่อเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือดใส่น้ำพริกแกงที่โขลก คนให้ละลายเข้ากันพอเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้ารำ ปิดฝาต้มนานประมาณ 5-10 นาที จนมีกลิ่นหอมเครื่องแกงและน้ำปลาร้า เปิดฝา ใส่ผักหวานและไข่มดแดง กดพอน้ำท่วมผัก ปิดฝา ชิมรสให้เค็ม นัว กลมกล่อม ปิดไฟ
3. ตักใส่ถ้วย รับประทานร้อนๆกับข้าวเหนียวนึ่ง
